Recepti

Recepti

V našem izboru boste našli nekaj preprostih receptov, kako pripravite slastne testenine na različne načine.

tagliatelle s pestom iz sveže špinače in feta sirom

Sveža in lahka jed odličnega okusa, ki vam za pripravo ne bo vzela več kot 10 minut. Recept ustreza 2 porcijama. 

Sestavine:  

300 g Šili jajčne tagliatele
150 g sveže špinače
100 g feta sira
5 žlic oljčnega olja
ščep origana
3 stroki česna
sol po okusu

Postopek: 

1. Zavri osoljeno vodo za testenine
2. V sekljalnik dodaj sveže liste špinače, ščepec soli, zajetno količino olivnega olja, feta sir, origano in strok česna.
3. Vse dobro sesekljaj v gladko omako in preveri, če je omaka dovolj slana. 
4. Tagliatelle skuhaj v osoljeni vodi do “al dente”.
5. Kuhane tagliatelle zmešaj s pestom, jih prestavi na krožnik in nato še poljubno okrasi s svežimi listi špinače, natrgano feto in olivnim oljem.

Recept so za nas pripravili: 
https://malakuhna.si/sl/

ŠPINAČNE TESTENINE S ŠKAMPI

Priprava te jedi vam bo vzela malce več časa, vendar boste pričarali izjemne morske okuse. Vredno vsake minute kuhanja. 

SESTAVINE

Škampova jušna osnova
3 žlice oljčnega olja
200 g svežih škampov – glave in lupine
2 Šalotke
50 g Peteršilj
500 ml Voda

Omaka za testenine s škampi
3 žlice oljčnega olja
800 g oluščenih repkov škampov + nekaj celih škampov
1 Šalotka
2 stroki Česen
2 File inčunov
2 dl Belo vino – Malvazija
100 g Sveže riban parmezan
20 g Peteršilj

Testenine
400 g Špinačne testenine Šili
600 ml Škampova jušna osnova za kuho testenin

POSTOPEK

 

Jušna osnova iz škampov
1.Loči glave škampov od repkov in olupi repke škampov. Lupine in glave shrani za zakuho jušne osnove.
2. Na vročem olivnem olju popraži glave in lupine škampov. Ko ti pordečijo dodaj na polovico prerezane šalotke in še rahlo popraži. Prelij z cca 500 ml vode, oz. dokler ne prekriješ sestavin v loncu. Dodaj še pest peteršilja.
3. Ko voda zavre znižaj temperaturo in rahlo vri jušno osnovo še dobro uro.
4. Precedi jušno osnovo v nov lonec, da je pripravljena na kuho testenin.

Omaka za testenine s škampi

1. Na olivnem olju najprej prepraži eno fino sesekljano šalotko.
2. Dodaj očiščene repke škampov in cele škampe ter jih popraži dokler ne dobijo živo oranžne barve.
3. Dodaj sesekljan česen in fileje inčunov in popraži, dokler česen ne zadiši in inčuni malce razpadejo.
4. Dodaj belo vino in reduciraj omako za malo več kot polovico.
5. Odstrani cele škampe in dodaj sveže riban parmezan. Tega dobro vmešaj v omako.
6. Dodaj špinačne testenine kuhane skoraj al dente v tvoji škampovi jušni osnovi. Pri tem dodaj še nekaj jušne osnove za svilnato žgoščeno omako.
7. Postrezi v globokem krožniku, okrasi s celimi škampi, na vrh naribaj še malo parmezana ter posuj s sesekljanim peteršiljem.

 Še podrobnejši opis s preberi tukaj: https://malakuhna.si/sl/testenine-s-skampi-v-omaki-recept/

ČOKOLADNE TESTENINE V sladki VANILjevi kremi Z OREŠČKI

Testenine postajajo vse bolj priljubljene tudi kot sladka jed. Tu je recept za sladico, ki ni zahtevna za pripravo, a bo navdušila prav vsakega. 

Postopek: 

1. V velikem loncu vrele vode kuhamo čokoladne tagliatelle 2-3 min.
2. Odcedimo vodo in jih premešamo s koščkom masla. Lahko uporabimo navadno ali kokosovo maslo.
3. Čeznje prelijemo še toplo vaniljevo kremo ter okrasimo z mletimi oreščki po okusu. ( Pistacije, lešniki, mandlji…)
4. Zraven se odlično prileže še kepica vanili sladoleda.  

VANILJEVA KREMA


Sestavine: 
2dl mleka
40 g sladkorja
2 vrečki vanili sladkorja
2 rumenjaka
20 g gustina ali moke
2 dl sladke smetane

Polovico ( 2dl) mleka zmešamo s sladkorjem in vanilijo in zavremo. V drugo polovico gladko vmešamo rumenjaka in moko, precedimo ter zakuhamo v vrelo vanilijevo mleko.
Dobro prekuhamo in nato med ohlajanjem zamešamo še tekočo sladko smetano.
Omaki po lastni želji dodamo razne arome, na  primer rum, maraskino.

SPICY CHICKEN TAGLIATELLE

Sestavine za 4 osebe:  

Šili jajčne tagliatelle – 400 g
500 g piščančjih prsi
Čebula
3 stroki česna
4 večje rdeče paprike
1 čili
peteršilj
oljčno olje
dimljena paprika v prahu
sol, poper

Priprava: 
Piščanec narežemo na trakove in ga mariniramo v oljčnem olju in začimbah ( sol in poper, dimljena paprika v prahu ). Na ponvi počasi pražimo čebulo in česen, dodamo meso. Piščanec mora znotraj ostati sočen, zato ga najprej zapečemo na visoki temperaturi. Dodamo narezano rdečo papriko in čili in še to malenkost popražimo. Vse skupaj zalijemo in dobrih 20 min lepo počasi dušimo. Lahko dodamo tudi čajno žličko paradižnikove mezge. Ponev naj bo zaprta s pokrovko. Po potrebi dodajamo vodo. Ko je omaka pripravljena, jo po potrebi še malo zgostimo, čez posujemo nasekljan peteršilj in solimo. V drugem loncu skuhamo tagliatelle in ko so še malo trde na ugriz jih dodamo k omaki. Pustimo, da se okusi povežejo. Na koncu lahko za bolj kremasto teksturo v ponev naribamo še parmezan in pustimo, da se lepo stopi. 

 

POMLADNI RAVIOLI S ČEMAŽEM, RIKOTO IN OREHI

Čudovit pomladni recept, ki mu da čemaž tisto pikico na i. Če slučajno ne veste, kaj bi s čemažem, je tole enkratna ideja!  🙂 

ZA TESTO: 

400 g bele pšenične moke tipa 400
100 g durum pšeničnega zdroba  ( če ga nimate, lahko durum tudi izpustite in uporabite le belo moko
5 jajc in še dodatno 3 rumenjaki
5 žlic hladne vode 
2 žlici oljčnega olja
ščep soli 

Na leseni površini zamesimo testo. Če je presuho, dodamo še malo vode in obratno – če je premokro, dodamo še moke. Testo bo vedno malo drugačno, zato se ravnamo po občutku. Ko je lepe rumene barve in dovolj mehko, ga zavijemo v prozorno folijo za živila in pustimo počivati 30 min. 
V tem času si pripravimo vse pripomočke in naredimo polnilo. 

ZA POLNILO: 
500g oz. 2 lončka rikote ( lahko uporabite tudi skuto )
1 velika polna pest orehov
2-3 žlice oljčnega olja
2 pesti naribanega parmezana
2 polni pesti čemaža 

Čemaž, orehe skupaj z olivnim oljem sesekljamo v multipraktiku. Potem to dodamo k rikoti in čez posujemo parmezan. Dobro solimo in premešamo. Okusi morajo štimat, zato po lastni presoji še kaj dodajte, če vam manjka. 🙂 


Testo razvaljamo na debelino enega mm in oblikujemo široke trakce. Raviole sestavljata dve plasti testa, vmes je polnilo.  Če imate mlinček za izdelovanje testenin, si pomagajte z njim. Iz testa s pomočjo kozarca izrežite kroge. Na sredino položite žličko polnilna in če jih prepognete – dobite lunine krajce (mezzelune). Če pa na krog in polnilo dodate še en krog testa, dobite raviole okrogle oblike.

Za kvadratne raviole potrebujete dva dolga traka testa. Na enega polagate polnilo – en kupček, dva prsta prostora vmes in zopet en kupček. To ponavljate dokler vam ne zmanjka traka. Čez potem položite še en trak testa. Iztisnete zrak in z nožkom izrežete kvadratke.
POMEMBNO: Narejene raviole obvezno pomokajte in polagajte na lesene deske ali pladnje, da se ne bodo sprijeli skupaj.  

PRIPRAVA: 
Ravioli so sami po sebi tako dobri, da za njih ne potrebujete dodatne omake. Bistvo je, da se okusi polnilo.  
Kuhajte jih 3 min v rahlo vreli osoljeni vodi. Ko priplavajo na vrh, jih počasi poberite ven iz lonca ter položite v ponev, kjer stopite kocko masla in raviole lepo oblijte z maslom. V maslo lahko dodate sveža zelišča – žajbelj je fantastična izbira. Ko jih postrežete, čez naribajte še parmezan ali sir Pecorino.

Recept ustreza glavni jedi za 5 oseb, lahko pa imate to kot predjed za 8-9 oseb. 


Dober tek!